東石鄉是蚵的故鄉，長達十四公里的海岸線是其最重要的經濟命脈，境內有數千公頃的漁塭，和全國最大的外海養殖蚵棚，蚵產量佔全國的三分之一以上。對東石人來說，海有如陸地的延伸，是另一種田地，不但在西側的外傘頂洲周邊海域有著豐富的魚蝦資源，自古便為此地帶來人氣與繁榮，位處鹽分地帶北端的東石，也因為地層下陷、土地鹽化等因素，不利耕稻，因而發展出鹽田、養殖漁塭、以及海上蚵棚等產業模式。除了產銷全國各地，每逢假日，更吸引無數饕客爭相湧赴東石嚐鮮，各式海鮮料理一應俱全，總令人齒暇留香、回味再三。 東石鄉最早的開發，包括東石、猿樹二村。據說先民開拓初期，這裡時常有猿猴在叢林間跳躍嬉戲，商船便以此作為航路入港的標誌，並稱之為猿樹港或猿江。康熙年間，一對來自泉州晉江縣東石地方的黃氏兄弟渡海來台開墾，落腳於此，並以原鄉為此地命名。即使古早的原始叢林景觀不再，但東石的鰲鼓溼地，仍孕育著多樣化的動植物生態，號稱是全台最大的溼地，也是一處教育、休閒、觀光的自然教室。朴子溪畔的船仔頭，在當地年輕人返鄉推動社區總體營造的努力之下，更成為當地文史、觀光的重要據點。如果從空中俯瞰東石鄉，就彷彿一塊塊半溶在海水中的陸地，在熾熱的陽光下，這兒那兒的閃耀著光點，每一分土地與海域，都是鄉民珍貴的資產。
東石鄉美食以海鮮為主，每間餐廳各有文化特色，其中較有指標性的餐廳為樺榮海鮮餐廳、吳氏蚵捲、海龍園餐廳、168海鮮餐廳、東石蚵仔煎、回嘉第一味、嘉宏海產快餐、上好吃海鮮餐廳。
東石鄉宗教信仰
福靈宮：福靈宮位在嘉義縣東石鄉三家村。明永曆十年（西元1656年），先民自福建省泉州府晉江縣恭迎觀音佛祖渡台，擇在大坵田落腳，大坵田就是現在的三家村。
原來三家村由南至北有七坵沙崙，林投樹叢生，居中最大坵崙林投茂盛，實乃鍾靈毓秀之地，先民即擇此而居，應與佛緣有關。清順治十八年（西元1661年），福建漳、泉二州住民隨延平郡王鄭成功移民台灣墾殖，大坵田人口增至數十戶，在此之時，先民輪流在家供拜觀音佛祖，康熙二十三年（西元1686年），則在大坵田北堡建一小廟奉祀，迨至清乾隆四十九年（西元1784年），再修建成佛祖廟，供信徙膜拜。清同治十年（西元1871年），眾議遷廟重建於中堡，取名「福靈宮」。後因廟宇久遭風雨侵蝕，乃於民國七十三年鳩工庀材，重建成今日巍峨壯觀的福靈宮。
三家村位在東石鄉的中央地帶，現住有四百多戶人家，人口三千餘人，村民大多從事農漁牧經營，合作團結是此間居民的特姓，福靈宮的眾志成城是最好明證。
福靈宮鐵嘴將軍：清朝同治三年(1864)，村子因與東鄰村發生爭鬥，接連數載，索和未得，外地友人特送一尊鐵炮，以應攻擊。但觀音佛祖不忍雙方相殘，乃大發慈悲，特下鑾示：攻擊時炮口應離地七寸，且定時開炮。果射擊時擊中東鄰村廟旁榕樹，未見傷害牲靈。後東鄰村主事恐攝，前來求和，雙方乃協議友好，村人感此炮功鉅。
光緒二十一年(1895)，日本犯台之時，村人恐此炮有所不利，及運至農田藏匿。迨至民國七十三年(1984)，適福靈宮重建，佛祖再鑾示：以鑼鼓舞獅迎回鐵炮至宮內，並命名為「鐵嘴將軍」，當佛祖右將，以供善信祭拜。
笨港口港口宮：發跡於古笨港口的港口宮，是聞名全台的媽祖聖地之一，位於嘉義縣東石鄉西北隅，面臨台灣海峽，南鄰東石、布袋二港，北連金湖、台西二港，居於航運之中心，為古笨港口的港域之一。
港口宮距今已有三百多年悠久歷史，因此歷朝多有獻匾或敬奉文物以示崇敬，現今宮中保存的珍貴文物，如匾額、石碑、器具等，深具歷史意義，均是宮廟史發展的一大佐證。每年農曆三月媽祖壽誕，舉行六庄十一角頭大拜拜，熱鬧非凡，可謂空前盛況，是全台重要的媽祖廟之一，也是嘉義縣最有特色的宗教觀光聖地，文化古蹟值得您來探索。
東石鄉觀光介紹
東石鄉船仔頭藝術村介紹
船仔頭是朴子溪畔的桃花源，位在東石、朴子、六腳三鄉市交界，鄉親經過十餘年自發性推動農村社造，以『休閒藝術村』重新定位。船仔頭雞犬相聞，訪客可以搭牛車漫遊鄉間、可乘筏遊賞朴子溪、可以休閒體驗划龍舟、獨木舟，可以騎單車在朴子溪堤頂自行車道上飽覽自然田園風光，在船仔頭市民農園聆聽田園交響曲，晚上在完全無車馬喧的質樸農家夜宿，這種放慢步調的悠閒生活，是緊張忙碌的現代人轉換生活的新體驗。
東石鄉鰲鼓溼地介紹
鰲鼓濕地森林園區早期為台灣糖業公司填海造陸從事農、漁、牧事業及種植甘蔗的大本營，但由於地層嚴重下陷、海水入侵地下水層，農場逐漸沒落荒廢。地勢低窪加上周邊海堤圍繞，大雨過後，魚塭及舊有農地形成天然的蓄水池，久而久之，這些水塘濕地之棲地，越來越多候鳥與留鳥棲身及停留於此，成為現今之鰲鼓濕地森林園區。大面積的造林地十年或是二十年後將茁壯成林，鰲鼓濕地將會成為具有多樣林相及豐富濕地生態資源之國際級生態環境。 鰲鼓濕地森林園區以「濕地保育」與「環境教育」做為園區主要發展定位，使鰲鼓濕地森林園區成為生態旅遊及教學研究的基地。
東石鄉東石漁人碼頭介紹
東石漁人碼頭規劃以「風」、「陽光」、「魚」、「船」、「海洋」以及「燈塔」等元素，呈現出多重海洋風貌，重塑漁人碼頭的意象及荷蘭風味的入口意象。東石漁人碼頭希望以新鮮漁產及夕陽美景等資源作為觀光賣點，以港區景觀、文化特色、休閒遊憩及自然生態資源等，打造特有的主題意象，營造出一個具主題特色的觀光據點，繁榮地方經濟。目前東石漁人碼頭，主體設施包含海洋文化館、特產館、商店街、觀海亭、浮橋市場、海邊漫步平台等，並結合原有的漁港功能，提供多元化的服務。 走入東石漁人碼頭即可看見仿荷蘭風車；夕陽林蔭堤道散步之外更可觀看林立的蚵棚；碼頭區則有牽罟、蚵殼、漂流木等裝置藝術，展現沿海獨特風俗民情；親水沙灘可堆沙戲水，適合親子同樂；草皮廣場放風箏或騎腳踏車，享受悠閒舒適時光；矗立景觀台上迎著徐徐海風，欣賞著名的東石夕陽，海天一色美不勝收。 走一趟東石漁人碼頭，感受漁村風貌，欣賞朴子溪河口夕陽美景，附近還有許多餐廳，可享用美味海鮮大餐，更能親自到鄰近觀光漁市場享受拍賣、比價的樂趣，適合全家大小或好友同遊。
東石鄉東石自然生態展示館介紹
東石自然生態展示館與廣達1500公頃的鰲鼓濕地、賞鳥區連成一線，周邊連結諸多景點，包含東石漁人碼頭、台糖蔗埕文化園區、布袋觀光漁市等。 場館中設有服務中心，並且有單車租借，二樓更有史料及農村、漁村器物展覽、溼地生態導覽介紹，有助遊客了解當地文化與生活及環境生態，為具有前瞻性的展示場館。
東石鄉余順豐花生觀光工廠介紹
余順豐花生創始於民國45年，從花生的採集到成品包裝，不借他人之力，全程一手包辦。在這個科技發達、機器代替人力的時代，余順豐花生堅持用人工進行花生的篩選，透過阿嬤們長久累積的經驗，一顆顆飽滿花生皆成銳利雙眼的階下囚。因應時下產業的轉變，余順豐花生結合休閒觀光，轉型成為全台灣第一座以花生為展覽主題的觀光工廠，希望藉由透明化的製作流程，讓民眾能了解飽滿的花生是需要經過多少道嚴選的製作流程，才能送進消費者的口中。
東石鄉朴子溪河口濕地介紹
朴子溪河口濕地東北邊自港口大橋起，以河道兩岸堤岸為界，西至外傘頂洲南端，南至東石漁人碼頭止，包括地層下陷區的一些魚塭，為朴子溪口感潮河段，有海茄苳與水筆仔混生的紅樹林，面積8,522公頃，為全國最大濕地，也是國際鳥盟劃設的重要野鳥棲地。 濕地及周邊地區曾記錄179種鳥類，每年約有3,000隻的紅嘴鷗在此度冬，及大量的黑腹燕鷗及白翅黑燕鷗過境；以小水鴨為主的雁鴨則群聚在較上游的雙連段，蘆葦棲地有東方澤鵟度冬；靠東石橋的紅樹林有黃頭鷺、中白鷺及夜鷺繁殖。泥灘地有招潮蟹，紅樹林區鋸緣青蟳等。
向禾休閒漁場介紹
向禾休閒漁場不抽地下水，用護岸植物取代水泥，並採用友善的混養生態方式，成功轉型成友善環境的休閒產業。現在經營者蔡恭和要更進一步，結合鰲鼓的海盜文化設計環境教育課程，將漁場再次轉型成為兼顧生態、教育、產業的環境教育認證場所。
外傘頂洲觀光介紹
外傘頂洲是台灣沿海最大的沙洲，1914年建造了塭港堆燈塔，警示行走周邊海域的船隻留意附近的沙洲，以免擱淺。但因為外傘頂洲受到波浪、沿岸流及東北季風影響，每年平均會往西南方向漂移60至70公尺，燈塔曾因沙洲漂移、海水侵蝕等因素多次傾斜倒塌，前後至少歷經 7次重建，是全臺灣燈塔中重建次數最多者。